哈尔滨红肠是中国东北的一种灌肠类特产，具有浓郁的地方特色和独特的风味。
哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，19 世纪末 20 世纪初，随着中东铁路的修建，大量俄罗斯人、波兰人、立陶宛人等涌入哈尔滨，也将红肠的制作工艺带到了这里。
1913 年，滨江物产英国进出口有限公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，生产出哈尔滨 “第一根红肠”。
哈尔滨肠体饱满，粗细均匀，通常呈枣红色，色泽诱人。
肠衣干燥有韧性，表面略带皱纹，具有一定的光泽度。
外皮较硬，具有一定的嚼劲，咬开后肉质鲜嫩，富有弹性。红肠的肥瘦比例恰到好处，吃起来香而不腻，既有猪肉的鲜美，又有独特的调料香味。
带有明显的烟熏味和蒜香味，这是哈尔滨红肠的独特风味所在。
经过果木熏烤，红肠吸收了果木的香气，味道更加浓郁醇厚。
一、秋林里道斯红肠：
秋林里道斯食品公司于 1900 年在哈尔滨创立，其红肠历史可追溯到 1909 年。
严格遵循 25 道工序，经过腌制、灌肠、熏烤等传统工艺精制而成。
坚持 “不合格的原材料坚决不入厂，不合格的产成品坚决不出厂” 的生产原则。
外观呈枣红色，皱纹均匀且有弹性，肠体结构紧密，切面光滑细腻。外皮较硬，有一定嚼劲，咬开后肉质鲜嫩，肥瘦相间，香而不腻。
带有明显的果木熏烤香气，经过两次熏烤，熏香味更加浓郁。
二、哈肉联红肠：
始创于 1913 年，是中国最早的肉灌制品加工企业之一，
被誉为哈尔滨红肠的鼻祖，随着中东铁路的修建，红肠制作工艺被引入哈尔滨，哈肉联在此基础上不断发展。
选用优质冷却排酸猪后腿肉等，搭配天然优质猪肠衣以及天然香料等，确保红肠的品质。
红肠色泽新鲜，肉质肥瘦适中，富有弹性。
吃起来鲜香味美，淀粉含量小于 10%，能让人品尝到实实在在的肉感。
采用果木熏制工艺，具有独特的熏烤风味，保留了哈尔滨红肠的传统味道。
三、商委红肠：
哈尔滨地区唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，以 “前店后厂” 经营模式独具特色。
这种模式能够更好地把控产品质量，每一个环节都在严格的监督之下。
肉质较为筋道，口味浓郁，色泽较浅，果木烤制的味道并不是特别浓烈，但回味绵长。
肠体本身含有的水分较少，所以口感更有嚼头，越嚼越香，具有独特的风味。
在哈尔滨当地非常受欢迎，每逢年节，商委红肠的店铺门口都会排起长长的队伍，有时排队人数会多达 400 - 500 人。
四、农大红肠：
起源于东北农业大学，原本是食品学院的加工厂供学生实践，后来逐渐受到欢迎并开始对外销售，成为当地较受欢迎的红肠品牌之一。
后来不断发展，形成了具有一定知名度的红肠品牌。
蒜香味相对比较突出，如果您喜欢蒜香浓郁的红肠，那么农大红肠可能比较适合您。
农大红肠的价格相对较为亲民，一般在 20 多元一斤。
色泽相对较浅，呈暗红色，肠体饱满，粗细均匀。
五、道台府红肠
始于 1906 年，距今已有百余年历史，是哈尔滨红肠的代表品牌之一。
选用优质的猪肉，一般是猪后腿肉，皮厚瘦肉多、脂肪含量少，肉质紧实，做成的香肠口感细腻有嚼劲。
部分产品还会选用牛后臀肉与猪肉搭配，口感的咀嚼感较强。
秉承百年传统工艺，采用果木炭烤、老炉熏制。烟熏时间在 12 小时以上，选用树龄超过 5 年的东北地区特有的硬果木、硬杂木，这样烤出来的红肠才会醇香无比，具有独特的果木香气。